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高娓娓美国疫情日记:知名中餐老板的囧境-亲自送外卖,喜获小费40块,依旧斗志昂扬,乐观看好未来

发表时间:2020-06-24 15:22

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我现在所在地是纽约皇后区的华人社区,在华人社区越来越多的中国知名的餐饮品牌进入。我们今天就来看一看“香天下”,他们在疫情期间受到什么样的影响,以及现在纽约重新开工以后,他们的生意情况。

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香天下的老板就是在上一期节目中那位勇敢持枪赶走暴徒的Howard。

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“纽约香天下大概是从2015年就开始筹划的,我个人比较喜欢吃火锅,就想把地道的成都火锅带到纽约来。因为那时候,法拉盛乃至整个纽约还没有那么多装修奢华的中国餐饮店,所以从2017年开业到今年疫情之前都一直非常火爆。”

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“当时在国内已经出现疫情,但我们觉得这个事很快就会过去。但到了2月中旬,营业额却跌到疫情前的一半不到。之后,我们推出一篇“香天下做外卖”的推文,反响相当热烈,订单应接不暇,但第二天我就发现员工跟不上。为了员工的安全,我立即关停所有业务。
中间有大约一个月的时间我们什么也没做,门店关了,外卖也没法做。到了4月份,我们感觉大家的心态又回来了,随即我们就推出了外卖。
刚开始一个月,我们是没有交给第三方外卖平台去做的,当时是考虑保护员工的安全,都是店里员工包括我自己加入配送。在每一个地区都建了群,每个群大约500人,会在里面发外卖的信息让想吃的朋友接龙。一个地区都能送到30-50单,这个量是相当可观的。
从4月中旬到现在,外卖已经送了2个月。我们想即便疫情过去,外卖也可以继续做下去。
有好奇的朋友问火锅如何外卖,我们会有专门的袋子装火锅的汤,也包括深受店里食客好评的“红油小熊”,也可以用盒子装上配送。”

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在疫情期间,餐饮行业是受打击最大的一个产业,很多餐厅都开始了从堂食到外卖的尝试。今天,我们就跟着香天下的老板一起,看看他的外卖之行。

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我们从法拉盛的香天下出发前往曼哈顿,现在是下午3点多,纽约还下着雨,虽然已经差不多是夏天了,但纽约还是挺凉的。
Howard介绍,这一趟来回大约需要1个半小时左右。而送外卖的小费是大约餐费的10%到15%。
他说,一开始送外卖食客们就不只是小费给得多,而且还非常体谅我们这些送外卖的人。即便稍微晚一点,或是刚开始忘了给他们准备煤气罐,他们都能体谅,非常客气。他们都理解,大家都比较难。艰难时期,大家真的是携手度过,很有温情。

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Howard说,考虑到有些客人是住在公寓下来需要一点时间,一般会提早5到10分钟就给对方打电话,确保客户尽早拿到外卖。
“刚开始的时候,我要工作,工作的时候因为家里有小孩,所以也不敢回家。然后,我们4、5个大男人就租了间别墅一起住,这一住就是一个半月,建立了仿佛革命般的友谊,大家一起努力坚持。
我们香天下的店长在我宣布闭店的那一天说,只要我们店做下去,他肯定是最后一个走的,即便只剩下我们两个人,也可以去厨房做,还可以送外卖,一定坚持到最后一刻。其他几个小伙伴也是如此表示。
听了他们的话,我非常感动。那个时候我就觉得,香天下一定能够做好。”

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“一开始有些地方很远,我都觉得不想送,但小伙伴们楞是找到了很多人一起拼单,这样我们就能送了。有时候有些地方需要开一个半小时,来回要3个小时,只有1单我们送起来就很难,但如果外卖的单多,我一个车开过去就解决了很多问题。
对于外卖的收入问题,说实话还是比不了我们堂食的收入,差得太多。外卖有个很大的问题就是它不稳定,时好时坏。”

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“到了现在,我越来越感觉纽约人太乐观了。越到后来,老美的积极乐观越能带动华人的积极氛围,让纽约能够更快的速度往前发展。
我觉得纽约不需要那么久的时间调整到疫情前,应该能很快渡过难关。我希望是这样。”

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